萬伯地瓜

平安蔬菜的抗癌

國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。
通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，
從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。

其順序是：
1.熟甘薯　98.7%
2.生甘薯　94.4%，
3.蘆筍　　93.7%，
4.花椰菜　92.8%，
5.捲心菜　91.4%，

6.菜花　　90.8%，
7.歐芹　　83.7%，
8.茄子皮　74%，
9.甜椒　　55.5%，
10.胡蘿蔔 46.5%，

11.金花菜 37.6%，
12.苤藍　 34.7%，
13.薺菜 32.4%，
14.芥菜 32.4%，
15.雪裏紅29.8%，

16.番茄 23.8%，
17.大蔥 16.3%，
18.大蒜 15.9%，
19.黃瓜 14.3%，
20.大白菜 7.4%。


科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，
高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。 

在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，
能夠抑制某些致癌的氧游離基。
菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，
且綠色越深，抗癌效果越強。

蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。 

還有還有
地瓜抗癌

1.黃甘藷優於紅甘藷
2.連皮吃，甘藷可分為三部份，由外至內分別為薄膜(可不吃)、皮、果肉
3.用蒸的(可用電鍋蒸)
  提到地瓜，愛美的女性可別再把它與排放屁連想在一塊啦！根據最近研究發現，不管地瓜生或熟食，它可是最佳抗癌蔬果，熱量又比常見的主食， 難怪成為當前排毒熱門食物！

  過去人們常因吃地瓜(甘藷)會放屁讓人不敢恭維，但是它含豐富的纖維，的確有助於消化物通過腸道的速度，減少致癌物、有毒物質堆積在體內的時間，近年來更被視為排毒最新利器。

  有關地瓜的抗癌研究，根據日本癌症預防研究所針對地瓜、花椰菜、卷心菜、胡蘿蔔、大蒜等十八種蔬果進行抑癌效果研究，發現煮熟的地瓜及生地瓜抑癌效果一舉包辦前兩名，遠遠把大蒜拋在後頭；研究也發現，因地瓜含類雌激素(phytostrogen)、脫氫表雄酮(DHEA)，可降低荷爾蒙相關癌症如乳癌、子宮內膜癌等癌病的發生。
 百盛癌症防治研究中心院長賴基銘指出，地瓜除了含有豐富的膳食纖維外，它的維生素A、維生素B群、維生素C、鈣質也比一般蔬菜水果多，同時因它含大量黏液蛋白，保持彈性，降低膽固醇，維持血管暢通。

  重要的是，愛美的女性更不必擔心它的熱量問題，因為，它比同樣的份量的飯食少1/4熱量。這樣好處多多的蔬果，下次看到它時，可別再不屑一顧了。